Soupe aux lentilles

Cette recette de soupe aux lentilles, préparée avec une délicieuse variété de légumes et de bœuf haché (ou un substitut du bœuf) est simple à préparer et vous gardera au chaud les soirées fraîches de l’automne. Nous vous recommandons de le servir avec du pain frais.

Ingrédients

1 lb de substitut de boeuf haché (90% maigre) ou de boeuf haché
4 tasses d’eau
1 boîte de jus de tomate (46 oz)
1 tasse de lentilles séchées et rincées
2 tasses de chou haché
1 tasse de carottes tranchées
1 tasse de céleri en tranches
1 tasse d’oignon haché
1/2 tasse de poivron vert finement haché
1/2 cuillère à café de sel rose de l’Himalaya
1/2 cuillère à café de thym séché
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1 feuille de laurier
10 oz d’épinards hachés congelés (mais décongelés)

Directions

Dans un grand faitout, cuire le bœuf (ou son substitut) à feu moyen jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose.
Ajoutez l’eau, le jus de tomate, les lentilles, le chou, les carottes, le céleri, l’oignon, le poivron vert, le sel de l’Himalaya, le poivre noir moulu, le thym et le laurier.
Porter à ébullition puis réduire le feu à moyen faible. Laisser mijoter environ 60 à 80 minutes, jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient tendres.
Ajouter les épinards décongelés et chauffer pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.
Retirez la feuille de laurier.
Servir avec du pain frais et dégustez!

Prêt en: 1.5 heures

6 portions

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