Salade de quinoa aux agrumes

Cette recette de salade de quinoa regorge de délicieuses saveurs. Les agrumes, les herbes fraîches et les tomates cerises douces forment une combinaison parfaite.

Ingrédients de la salade de quinoa aux agrumes

1,5 tasse de quinoa
2 tasses d’eau (ou quantité suggérée de votre emballage de quinoa)
1/2 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail, hachées finement
1/2 cuillère à café de paprika
1/3 cuillère à café de poivre noir
une autre 1/2 cuillère à café de sel
2 oranges, pelées et coupées en petits morceaux moyens
10 tomates cerises, coupées en deux
1/2 oignon violet, haché ou coupé en dés

Ingrédients de la vinaigrette à la coriandre et au citron vert

1/4 tasse de jus de citron vert frais
1/3 tasse de coriandre fraîche hachée
1 cuillère à soupe de jus d’orange
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de sirop d’érable

Directions

Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, 1/2 cuillère à café de sel et le quinoa, puis laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Assurez-vous de ne pas trop cuire.
Retirer du feu et ajouter les tomates, les oranges, l’oignon, le paprika, le poivre noir, le sel et l’huile d’olive, puis remuer.
Pour la vinaigrette, mélanger / fouetter ensemble l’huile d’olive, le sirop d’érable, le jus de citron vert, le jus d’orange et la coriandre.
Verser sur le quinoa pendant qu’il est encore chaud et mélanger.
Ajoutez du sel au goût, servez et dégustez!

Prêt en: 30-35 minutes

3 portions

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