Salade de chou-fleur à la grenade

Cette recette de salade de chou-fleur à la grenade est une salade légère mais copieuse avec juste le bon mélange de saveurs fraîches et délicieuses. Servez-le avec du pain frais et du houmous pour un déjeuner bien équilibré!

Ingrédients

Graines de 1/2 grenade (environ 1/2 à 1 tasse)
3 tasses de fleurons de chou-fleur
2 tasses de pois chiches
4 tasses de laitue printanière (ou de laitue de votre choix)
1/2 tasse de persil frais
1/4 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de basilic séché
3 cuillères à café d’huile d’olive
2 cuillères à café de vinaigre balsamique

Directions

Préchauffez votre four à 450 F. Mélangez les fleurons de chou-fleur dans juste un peu d’huile d’olive et saupoudrez de sel, puis faites cuire pendant 20 minutes (jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres).
Laisser refroidir le chou-fleur pendant environ 10 à 15 minutes
Préparez une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le basilic séché. Ajoutez du sel au goût.
Dans un grand bol, mélanger les graines de grenade, le chou-fleur, les pois chiches, la laitue et le persil.
Servir, arroser de vinaigrette et déguster!

Prêt en: 35 min

Donne: 2 portions

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